Обработанный желудок наполняют фаршем, приготовленным из молотых субпродуктов, заправленных чесноком и перцем. Свернутое рулетом изделие перевязывают шпагатом и отваривают. Подают в горячем виде, нарезанным на порции.
    Сердце 400, желудок 300, легкие 380, рубец 1000, перец молотый черный, соль.
    
См. другие рецепты чувашской кухни.